Ingrédients :
– 10 grosses tomates rouges (4 tasses, épépinées et coupées)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 c. à soupe d’huile de canola ou de beurre
– 3 tasses de bouillon de poulet
– ½ t. de crème 35 %
– 2 c. à soupe de miel
– 1 t. de fromage Cru du Clocher
Marche à suivre :
– Couper les tomates en dés en retirant le maximum des pépins.
– Peler et hacher grossièrement l’oignon.
– Peler et couper la carotte en dés.
– Dans un chaudron, avec l’huile ou le beurre, faire suer les légumes.
– Ajouter une pincée de sel.
– Lorsque les légumes ont craché tout leur jus, ajouter le bouillon de poulet.
– Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Réduire en purée avec un mélangeur en ajoutant le miel et la crème.
– Saler et poivrer au goût.
– Verser le potage dans des ramequins ou des plats allant au four.
– Gratiner à 400 °F jusqu’à ce que le fromage soit légèrement coloré.
