Ingrédients
4 de bouts de côtes de bœuf
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
60 ml (1/4 t.) de farine
Sel
Poivre
1/2 gros oignon coupé finement
250 ml (1 t.) de bière noire du prospecteur
125 ml (1/2 t.) de sauce chili
125 ml (1/2 t.) de miel Abitémis
45 ml (3 c. à table) de vinaigre
15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à table) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à table) de poudre de chili
15 ml (1 c. à table) de farine
60 ml (1/4 t.) d’eau
Préparation
Rouler les bouts de côtes dans la farine, le sel et le poivre. Faire dorer dans une grande poêle.
Mélanger dans la mijoteuse l’oignon, la bière, la sauce chili, le miel Abitémis, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde à l’ancienne et la poudre de chili. Déposer les bouts de côtes poêlés et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.
Retirer les bouts de côtes du bouillon. Incorporer le mélange de farine et d’eau. Laisser épaissir 5 minutes. Remettre les bouts de côtes dans la sauce et servir.
