Pour les baklavas :

–          une douzaine de feuilles de pâte phyllo congelée (incluant quelques feuilles de rechange… en cas de pépin)

–          3 tasses de noix au choix (pistaches, amandes et pacanes ou noix de Grenoble)

–          environ 1 tasse de beurre fondu

–          2 c. à soupe de cassonade

Sirop au miel de la Grande Ourse :

–          1 tasse et demie de miel

–          1 tasse et  demie d’eau

–          1 ou 2 bâtons de cannelle

–          quelques clous de girofle (2-3)

–          3 c. à soupe de sucre

  1. Beurrer un moule de 13 X 9 po. Préchauffer le four à 325 degrés.
  2. Faire bouillir tous les ingrédients du sirop dans une casserole. Laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la cannelle, le girofle et le zeste. Garder au frigo jusqu’à utilisation.
  3. Pour les baklavas, hacher finement les pistaches et les amandes au robot culinaire. Faire la même chose avec les noix de Grenoble, mais séparément.
  4. Placer toutes les noix hachées dans un bol et mélanger avec la cassonade.
  5. Couper les feuilles de pâte phyllo en deux (ce qui donne la bonne dimension pour couvrir le plat)
  6. Placer une feuille dans le fond du plat et badigeonner généreusement de beurre. Répéter l’opération pour avoir 6 feuilles au fond.
  7. Répartir environ le tiers du mélange de noix.
  8. Placer 4 feuilles de pâte phyllo toujours en badigeonnant de beurre entre chaque feuille.
  9. Répartir à nouveau le tiers des noix.
  10. Répéter l’étape 8 et répartir le reste des noix.
  11. Terminer par 6 feuilles de pâte phyllo.
  12. Trancher sur la longueur puis obliquement afin de former des losanges.
  13. Cuire au four environ 1h, jusqu’à ce que ce que la pâte soit bien dorée.
  14. Retirer du four et verser le sirop sur les baklavas chauds.
  15. Laisser refroidir quelques heures à température ambiante.

On peut aussi ajouter du zeste de citron ou d’orange dans le mélange de sirop lors de la cuisson.