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Chroniques // Ma région j'en mange

Ma région j'en mange

Crème de tomate au miel Abitémis, gratinée au Cru du Clocher

// Angèle-Ann Guimond, L’Éden Rouge - 1 juin 2016

Numéro : Juin 2016

 

photo : Courtoisie

 

Ingrédients :

-          10 grosses tomates rouges (4 tasses, épépinées et coupées)

-          1 oignon

-          1 carotte

-          1 c. à soupe d’huile de canola ou de beurre

-          3 tasses de bouillon de poulet

-          ½ t. de crème 35 %

-          2 c. à soupe de miel

-          1 t. de fromage Cru du Clocher

Marche à suivre :

-          Couper les tomates en dés en retirant le maximum des pépins.

-          Peler et hacher grossièrement l’oignon.

-          Peler et couper la carotte en dés.

-          Dans un chaudron, avec  l’huile ou le beurre, faire suer les légumes.

-          Ajouter une  pincée de sel.

-          Lorsque les légumes ont craché tout leur jus, ajouter le bouillon de poulet.

-          Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

-          Réduire en purée avec un mélangeur en ajoutant le miel et la crème.

-          Saler et poivrer au goût.

-          Verser le potage dans des ramequins ou des plats allant au four.

-          Gratiner  à 400 °F jusqu’à ce que le fromage soit légèrement coloré.

 

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