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Chroniques // Ma région j'en mange

Recette

BROCHETTE DE BAVETTE DE BŒUF

// Recette pour BBQ par Philip Bradley, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 4 juil. 2018

Numéro : Juillet-Août 2018

 

 

Ingrédients

  • 675 g (1,5 lb) de bavette de bœuf coupée en lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (la bavette doit être tranchée contre la fibre de la viande)
  • 60 ml (1/4 t.) d'huile d’olive
  • Zeste râpé d’un citron
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 45 ml (3 c. à table) de câpres hachées
  • 2 filets d'anchois hachés finement 
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 3 oignons verts hachés
  • 3-4 gouttes de tabasco
  • Poivre
  • Fromage Parmesan râpé
  • Brochettes de bois trempées dans l’eau une heure avant l’utilisation

 

Préparation

  1. Dans un grand sac de plastique ou dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du fromage, et laisser mariner au réfrigérateur ente 12 et 24 heures.
  2. Enfiler la viande sur les brochettes. 
  3. Cuire rapidement les brochettes sur le barbecue à puissance élevée pour une cuisson saignante.
  4. Retirer du feu, saupoudrer de parmesan râpé et servir immédiatement. 

 

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