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Chroniques // Ma région j'en mange

RECETTE

Brochette de porc sauce BBQ à la bière rousse Des Praz et salade tiède de poireaux

// Régis Henlin - Les Becs Sucrés-Salés - 4 sept. 2019

Numéro : Septembre 2019

 

 

INGRÉDIENTS POUR LES BROCHETTES (2) 

1 filet de porc

1 oignon rouge

1  sauce BBQ à la bière rousse Des Praz

10 mini poivrons rouge et jaune

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE DE POIREAUX

1 poireau

1 carotte

75 g beurre

30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive

3 ml (½ c. à thé) moutarde de Dijon

8 ml (½ c. à soupe) vinaigre de Reims

PRÉPARATION DES BROCHETTES

Couper le filet de porc en cube.

Couper l’oignon rouge en cubes.

Laver les poivrons.

Enfiler les cubes de porc, les cubes d’oignons et les minis poivrons sur les bâtons à brochette en les alternant.

Faire saisir chaque côté de la brochette sur le BBQ ou à la poêle.

Baisser le feu du BBQ et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, ou au four à 350 °F (180 °C) pendant 15 minutes.

Avant de servir ajouter, la sauce BBQ Despraz sur les cubes de votre brochette.

PRÉPARATION DE LA SALADE

Éplucher et râper finement la carotte.

Émincer finement le poireau et le laver trois fois afin d’éliminer le sable. Égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire tomber les poireaux et la carotte.

Dans un saladier, disposer la moutarde et le vinaigre de Reims. Mélanger et laisser reposer deux minutes. Au fouet, ajouter l’huile d’olive. Mélanger ensuite le mélange poireaux-carottes et remuer.

Servir la salade tiède avec votre brochette.

Bon appétit!

 

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