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Chroniques // Ma région j'en mange

Ma région, j'en mange

CAROTTES NANTAISES DE COLOMBOURG GLACÉES À L’ÉRABLE ET THYM FRAIS AU CITRON

// Yves Moreau - 29 sept. 2020

Numéro : Octobre 2020

 

photo : Courtoisie

 

INGRÉDIENTS 

 

500 gr Petites carottes nantaises  

75 gr Beurre 

60 ml (1/4 t.)Sirop d’érable Tem-Sucre 

30 ml (2 c. à soupe)Jus de citron 

30 ml (2 c. à soupe)Thym frais légèrement haché 

Sel et poivre au goût 

 

MÉTHODE 

  1. Faire bouillir un chaudron d’eau salée. 

  1. Bien laver les carottes sans les éplucher et les laisser entières. 

  1. Cuire les carottes à la cuisson al dente, de sorte qu’elles soient légèrement croquantes. 

  1. Dans un poêlon à feu moyen, faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter les carottes et le sirop d’érable. Sauter les carottes en remuant le poêlon pour caraméliser les carottes. 

  1. Déglacer avec le jus de citron et laisser réduire légèrement. 

  1. Retirer du feu et ajouter le thym frais, assaisonné de sel et de poivre au goût. 

ASTUCES ET CONSEILS 

 

Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par le miel régional ainsi que le beurre par de l’huile d’olive. 

 

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