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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

RECETTE

FILET DE SAUMON BBQ

Philip Bradley - La maison des viandes - Rouyn-Noranda - 25 juin 2019

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS 1 filet de saumon avec peau de 800 g à 900 g   MARINADE 50 ml vin Lire la suite »

RECETTE

Manchons de porc BBQ

La maison des viandes - Rouyn-Noranda - 5 juin 2019

 

INGRÉDIENTS 4 manchons de porc du Québec 15 ml (1 c. à soupe) cassonade 15 ml (1 c. à soupe) paprika Lire la suite »

RECETTE

Tarte ganache au chocolat, miel et fleur de sel

Brigitte Gagné, L'escale hotêl suite - 9 mai 2019

 

INGRÉDIENTS   Croûte de tarte 250 ml (1 tasse) farine 30 ml Lire la suite »

RECETTE

TRUFFES AU CHEDDAR ET CANARD FUMÉ AUX GRAINES DE CITROUILLE GRILLÉES

Sébastien St-Amour, Le chef en vous (Rouyn-Noranda) - 5 avril 2019

 

Ingrédients 15 tranches magret de canard fumé ciselé en petits cubes de 2 mm X 2 mm 50 ml gras de Lire la suite »

RECETTE

POUDING AU PAIN À L'ÉRABLE

Chef Caroline Bérubé - La Gourmandine - Amos - 15 mars 2019

 

Ingrédients 6 tranches de pain – La Gourmandine 125 ml (½ t.) sucre d’érable – Lire la suite »

Recette

MAC’N’CHEESE AU CRU DU CLOCHER ET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

Maxime Flingou du bistro Le Flingou à Amos - 29 janv. 2019

 

Ingrédients pour la béchamel 45 ml (3 c. à table) beurre 45 ml (3 c. à table) farine 750 ml Lire la suite »

Recette

CLAFOUTIS AUX PETITS FRUITS

Régis Henlin – Les Becs Sucrés-Salés - 4 déc. 2018

 

Ingrédients500 g                  Petits fruits125 ml (1/2 t.)   Lire la suite »

Recette

CARPACCIO DE TOMATES ET DE BETTERAVES MULTICOLORES, HUILE DE BASILIC ET MOUSSE AU FROMAGE DE CHÈVRE ET CITRON

Angèle-Ann Guimont, Table champêtre –L’Éden Rouge de Saint-Bruno-de-Guigues - 8 nov. 2018

 

Ingrédients pour le carpaccio 8Mini betteraves multicolores 15 ml (1 c. à table)Huile d’olive 5Branches de thym 1Caissette Lire la suite »

Recette

SATÉ D’ORIGNAL AUX DEUX SIROPS

Louis Joseph Beauchamp - 30 sept. 2018

 

Ingrédients pour la marinade 125 ml (1/2 t.) Huile de canola 60 ml (1/4 t.) Sauce soya 30 ml (2 c. à table) Lire la suite »

Chronique

BOUTS DE CÔTE DE BŒUF BRAISÉ AU MIEL ABITÉMIS ET À LA BIÈRE NOIRE DU PROSPECTEUR

Nancy Tremblay, Maison des viandes de Rouyn-Noranda - 29 août 2018

 

Ingrédients 4 de bouts de côtes de bœuf 30 ml (2 c. à table) d'huile d’olive 60 ml (1/4 t.) de Lire la suite »

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