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Chroniques // Ma région j'en mange

Entre et

RECETTE

Chocolat chaud Boréalait

Régis Henlin - Les Becs Sucrés-Salés - 28 nov. 2019

 

INGRÉDIENTS        1 litre lait Boréalait 30 ml (2 c. à s.) sucre 45 ml Lire la suite »

RECETTE

Tarte pomme et caramel au Coureur des bois

Régis Henlin - Les Becs Sucrés-Salés - 5 nov. 2019

 

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE 560 ml (2 ¼ tasses)farine 1 ml (¼ c. à thé) sel 180 ml Lire la suite »

RECETTE

Ketchup vert de ma grand-mère Alda

Yves Moreau, Hôtel Le Forestel (Val-d'Or) - 25 sept. 2019

 

Ingrédients 2 litres (8 tasses) tomates vertes de nos potagers 6 oignons moyens émincés 125 ml (½ tasse) Lire la suite »

RECETTE

Brochette de porc sauce BBQ à la bière rousse Des Praz et salade tiède de poireaux

Régis Henlin - Les Becs Sucrés-Salés - 4 sept. 2019

 

INGRÉDIENTS POUR LES BROCHETTES (2)  1 filet de porc 1 oignon rouge 1  sauce BBQ à la bière rousse Des Lire la suite »

RECETTE

FILET DE SAUMON BBQ

Philip Bradley - La maison des viandes - Rouyn-Noranda - 25 juin 2019

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS 1 filet de saumon avec peau de 800 g à 900 g   MARINADE 50 ml vin Lire la suite »

RECETTE

Manchons de porc BBQ

La maison des viandes - Rouyn-Noranda - 5 juin 2019

 

INGRÉDIENTS 4 manchons de porc du Québec 15 ml (1 c. à soupe) cassonade 15 ml (1 c. à soupe) paprika Lire la suite »

RECETTE

Tarte ganache au chocolat, miel et fleur de sel

Brigitte Gagné, L'escale hotêl suite - 9 mai 2019

 

INGRÉDIENTS   Croûte de tarte 250 ml (1 tasse) farine 30 ml Lire la suite »

RECETTE

TRUFFES AU CHEDDAR ET CANARD FUMÉ AUX GRAINES DE CITROUILLE GRILLÉES

Sébastien St-Amour, Le chef en vous (Rouyn-Noranda) - 5 avril 2019

 

Ingrédients 15 tranches magret de canard fumé ciselé en petits cubes de 2 mm X 2 mm 50 ml gras de Lire la suite »

RECETTE

POUDING AU PAIN À L'ÉRABLE

Chef Caroline Bérubé - La Gourmandine - Amos - 15 mars 2019

 

Ingrédients 6 tranches de pain – La Gourmandine 125 ml (½ t.) sucre d’érable – Lire la suite »

Recette

MAC’N’CHEESE AU CRU DU CLOCHER ET AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

Maxime Flingou du bistro Le Flingou à Amos - 29 janv. 2019

 

Ingrédients pour la béchamel 45 ml (3 c. à table) beurre 45 ml (3 c. à table) farine 750 ml Lire la suite »

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